厨房消防管理措施

厨房消防管理措施

厨房是制造一日三餐的工厂，可也是最容易发生火灾的场所。

1、液化石油气钢瓶与炉具保持1米以上的距离，胶管长度以1.2-1.5米为宜。

2、公用厨房不准使用液化石油气，在单独厨房内，禁止液化石油气与煤炉、柴炉等同时使用。

3、使用液化气时，钢瓶应直立，每次用完后要关闭钢瓶开关，切断电源。

4、禁止用户私自倾倒残液和倒气过罐。

5、发生漏气是要停止用火用电，迅速关闭钢瓶开关，切断电源。如住户无法处理，应迅速打电话报煤气公司抢险队处理，禁止用火种寻找漏气点。

6、一旦失火，可用高效水雾型灭火器灭火，也可用湿麻袋、湿毛巾覆盖，同时，及时打119电话向消防队报警。

7、及时更换残旧老化的电线，不要在原有的电器线路上私自增加用电大的家用电器，切勿用铜、铁线代替保险丝。

8、电炉、电饭煲、电熨斗、电热水器等不要在同一个插座上同时使用，外出前要关闭电源开关，家用电表宜在5安以上，并安装漏电保护开关，防止因漏电引起火灾。

9、家庭装修宜选用经消防机关鉴定的电器产品，天花板内的电线要套金属管或难燃硬料管保护，插座、开关不要安装在木板或其他可燃材料上。

10、白炽灯不要接触可燃物，日光灯镇流器不要靠近易燃杂物，洗衣机电器部分保持干燥，使用时勿放入过多衣服，电视机一次开机时间不要太长，空调机应从电表接专线供电，防止超负荷造成火灾。

厨房容易发生火灾的原因

使用燃料的火灾危险性

厨房是使用明火进行作业的场所，使用燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、炭等，在操作和使用过程中，若不能按章操作，很容易产生泄漏、燃烧、爆炸以及煤气中毒等事故，这是引发火灾事故的一个方面。

厨房油烟起火

厨房要常年与煤炭、气火打交道，因其场所的特殊性，所处环境一般都比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，日积月累，会形成一定厚度的可燃物油层和粉层，附着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如果清扫不及时，就会有引发油烟火灾的可能。如厨房里经常发生的各种烟道火灾就是典型。

电器线路起火

厨房电器线路敷设在装修施工中须引起高度重视，比起其它场所来应至少提高一个耐火等级，在平时还应加强维修和保养。在厨房里，装修用铝心线代替铜心线、电线不穿管、龟闸不设保护盖的现象处处可见。这些设施在水汽、油气和烟气的长期腐蚀下，绝缘层老化变质极快，很容易发生漏电、短路起火。另外，厨房内运行的机器也较多，超负荷用电现象十分严重，特别是一些大功率的电器设施，在使用过程中会因电流过大导致插头、线路发热起火，这也是引发火灾事故的一个方面。

人为因素造成的火灾

笔者在对宾馆、饭店的厨房火灾进行调查时发现，有很多人都有一种见“火”而“生畏”的恐惧心理，碰到火灾发生时，采取的常是消极的逃避方式来处理初期火灾，致使小火变成大火、小损失变成大损失的情况经常发生。另外，在厨房里吸烟也是常有的现象，吸完烟后烟头时常会乱扔乱丢，由此也会引发火灾事故;厨房在进行卫生打扫时，时常出现乱泼倒水现象，这些水很容易进入到各种电器设施的内部，不仅容易使电器设施生锈腐烂，也极易引起电器线路短路起火。

预防厨房火灾发生的措施

厨房，在宾馆饭店中占有着相当重要的地位。起火后会直接扩展蔓延到宾馆、饭店的其他部位，造成旅客人员的惊恐和慌乱，其不良的社会效应明显可见。针对目前绝大多数厨房的现状，笔者认为加强对宾馆、饭店厨房的消防安全管理应是当务之急，以达到消除火灾隐患的目的。 加大对宾馆、饭店厨房员工的消防安全教育，采取定期或不定期的形式进行培训，并制定相应的消防安全管理制度，从开始就培养他们的消防安全意识，提高他们的消防安全素质，特别是他们的心理素质，以增强他们预防火灾抵抗火灾的能力和消防安全自我防护能力。

对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。若发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。在使用燃气炉灶烧煮东西时，厨房内一定不能离开人，要切实防止锅烧开后锅内液体溢出熄灭火焰，使燃气扩散发生事故。 楼层厨房不应使用液化石油气，煤气、天燃气管道应从室外单独引入，不应穿过客房或其他公共区域：厨房中的气瓶等应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面要有足够的距离，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具等应安装在不燃基材上，与可燃物须有足够的距离，以防烤燃可燃物。

厨房油炸食品时，锅里装盛的油不应超过油锅的三分之二，并应采取一定的措施，防上水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火：与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛，以防油温过高引起油锅起火。 厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等易污染处应及时清扫干净，采取定期清除方式，且烟道至少每半年清洗一次，以防止油烟火灾发生。

厨房内的电器设施应严格按国家技术规范敷设，严禁“以铝代铜”现象发生。厨房敷设用电器线路，应尽量采用绝缘导线穿硬PvC塑料管或钢管进行明、暗敷设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火处理，或采用瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧从而引发火灾。厨房内运行的各种机械设备，不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

厨房内使用的各种炊具，应选用经质量检测部门检验合格的产品，切记不能因贪图便宜而选择了不合格的器具，从而在无形之中埋下隐患。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。如我们时常使用的高压锅，就不能装得过满，以防堵塞出气孔，更不能用筷子来将气孔堵死，并经常检查高压锅保险是否正常，预防一切爆炸事故的发生。

家庭厨房布置措施

一、合理布置平面，特别是面积小的厨房，布置更要紧凑。厨房中的灶具、用品和食品很多，瓶瓶罐罐，如稍不注意，就会把厨房搞得很乱，不但不利于清扫和整理，而且容易招致害虫繁殖和对食品的污染。在平面布置时，1.首先要考虑到炉子或煤气灶的位置，使它尽量靠近窗口或易于通风的地方，使煤或煤气在燃烧过程中产生的氧化氨等有害气体能及时排放出去，不致于影响人体健康。2。柜、橱的位置应根据灶具的位置安放，如室内有水池，还应留出水池的地方。图1和图2是不同平面的小厨房布置实例，平面合理，安排紧凑，加工操作很方便。3.当厨房面积较大时，应考虑到生熟加工的连续性，即由生菜摘洗到烹调，保持生熟分开的加工线，这样可以减少食品加工过程中的交叉污染机会。4.如面积大一些的厨房，餐桌和凳子可以布置在厨房的一角，既能做饭，又能用餐。

二、选用组合家具，设置吊柜。在面积小、东西多的情况下，家具要少而精，并且具有多功能要求。可选用组合式家具。1.组合式家具应注意分类安排工具，即加工生的、半成品的和熟食品的工具分类放置，避免加工生熟食品工具交叉使用时造成食品的污染。2.当地面布置满之后就应向上部空间发展，设一些吊柜，将不常用的东西放在吊柜中(见图3)。3。还可以制作一些简单的搁架(见图4)。这种架子，化费材料不多，却很实用，但也要注意分类设置，不能生熟混放。

三、综合和用空间，注意用具材料卫生。1.在厨房门的背后可制作一个杂品架子(见图5)，架子厚度10～15厘米，高度和层数可根据需要而定，将不同要求的瓶罐，分层安放，整齐清洁。这就充分利用了人们常常忽视的狭隘空间。2.在橱柜中做两个特殊的抽屉，一个插放刀具、面棍等，另一个放筷、勺、铲等餐具(见图6)。3.各种餐具除了要生熟分开，还要顺序井然，用具不外露，保持清洁。特别是家里有肝炎、肺结核等传染病人，更要注意分开餐具。4.在厨房中还可安放一个折叠式桌子，平时收起来，吃饭时打开(见图7)，这样的家具尤其适合小面积厨房。5.在厨房朝北的窗下可以安置一个存放副食品的阴凉通风的橱架(见图8)，减少食品变质的可能，在没有冰箱的厨房里，制作这样的副食品橱架，就可以满足贮存副食品的需要。它的卫生要求是：周围(除上下和背面外)要用塑料纱，以便通风，上层放熟食、中层放半成品、下层放生食。