食品科学与工程专业考研前景

食品科学与工程是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。下面是食品科学与工程专业考研前景，一起来了解下吧：

【食品科学与工程专业考研前景】

专业名称：食品科学与工程

专业代码：082701

门类：工学

学科：食品科学与工程类

学历层次：本科

食品科学与工程专业以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究食品原材料和食品的物理、化学和生物学特性，营养，品质，安全，工程化技术的一门多学科交叉的应用学科。

食品科学与工程专业注重科学基础与工程实践教学，培养掌握现代食品科学基础理论和食品工程技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的复合型高级工程技术人才。

可以这么说，学习食品专业，就是为了研发和生产更营养、更健康、更安全的食品，保障消费者的安全。

开设课程

全国大学生都学的基础课

高等数学、大学物理、大学生计算机基础、中国近代史纲要、线性代数、概率论与数理统计、物理化学、大学英语、大学体育等。

专业课程

无机及分析化学、有机化学、生物化学、物理化学、胶体化学、食品化学、食品微生物学、化工原理、食品分析、林产食品加工工艺学、食品工程原理、食品毒理学、食品卫生学、食品免疫学、食品质量与安全、食品进出口检验、园艺产品贮存运销学、 绿色食品与有机食品等等【专业课程因各校侧重不同会有一定差异】。

简单来说，

化学一定要学好，化学基础没有打好，食品化学等专业课学起来就很困难。

无机化学、有机化学、食品化学，生物化学。除了化学还是化学，还有洗不完的试管管子。

这些课程中，大多数都会附加一些实验课，这些实验课都比较有意思，但是会更着重于夯实基础，实验也会更着重于机理和原理层面的东西。

实验课上做蛋糕、做面包、做饼干，可不是为了吃，而是为了了解每种原料的特质和特性。当然，如果你做得好吃，顺便吃下也是可以的。

就业与职业

随着人们生活水平的稳步提高，居民的生活质量将得到全方位的改进，人们日常的食物结构也将随之调整。人们在注重食物的可口之外，将更加注重食物的营养构成。因此，食品科学专业愈来愈成为竞争的焦点，而各个大学也在不断加强该专业的建设，食品科学与工程专业就业前景可观。

食品科学与工程专业行业分布【数据来自职友网】，其中快消行业占了42%。

食品科学与工程专业就业地区分布【数据来自职友网】，北上广深等一线城市是主要就业地。

【食品科学与工程专业介绍】

食品科学与工程类专业学什么?

在《普通高等学校本科专业目录》中，食品科学与工程类属于工学之中的一个一级学科。所含专业有食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育。

培养目标：培养具有化学、生物学、食品工程、食品安全与营养、食品分析与检测等方面基本理论和基本技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、科学研究、产品开发、工程设计及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等方面工作的复合型高级工程技术人才。

主干课程：无机及分析化学、有机化学、生物化学、物理化学、胶体化学、食品化学、食品微生物学、化工原理、食品分析、林产食品加工工艺学、食品工程原理、食品毒理学、食品卫生学、食品免疫学、食品质量与安全、食品进出口检验、园艺产品贮存运销学、 绿色食品与有机食品等等【专业课程因各校侧重不同会有一定差异】。

修业年限：四年

授予学位：工学学士学位

专业与就业

你适合食品科学与工程类专业吗?

学生看法：这一行就业还行，和食品沾边的领域都可以去，但是工作都挺辛苦，加班也是常事。如果想做研究可以考研究生，如果想本科毕业就业可以去食品有关的加工厂和企业，如果想安逸就考公务员，如果乐于与人打交道可以做食品或原材料的销售工作。工作待遇都一般，除了做销售，如果做得好奖金会高。

因为与食品有关，所以对考生的身体有一定要求，不能有传染病、不能有肝炎，色盲、色弱、嗅觉迟钝的考生限制报考。

院校推荐

了解了食品科学与工程类专业的总体情况，很多考生及家长还很关注的一个问题是，究竟哪些院校的这些专业比较好呢?

去年公布的“双一流”建设学科院校中食品科学与工程入选的院校有：中国农业大学、江南大学。

【食品科学与工程就业方向】

食品科学与工程专业毕业生的就业去向基本在“大食品行业”范围内。

到大专院校、科研院所、食品企业及相关行业从事科学研究、技术开发、品质控制、经营管理和市场营销等工作;

报考公务员到国家机关、海关、商检、食品安全管理等政府和事业单位从事行政监管工作。

食品科学与工程等食品类专业毕业生如果选择进入食品企业工作，一般有5大类就业岗位供毕业生选择：

食品加工类岗位包括肉品加工、饮料加工、速冻食品加工、乳制品加工、焙烤食品制作、食品加工和调味品生产等工作岗位。这些岗位要求毕业生能熟练、准确、快速进行单元操作，对食品的配方和新技术能够实际应用;能操作与维护常见的食品加工设备。

食品检验类岗位包括食品营养成分检测、食品添加剂检测、食品中有害成分检测、食品中微生物检验等。这些岗位要求毕业生能够严格按照检验流程，对食品原辅料、半成品和成品进行取样、处理和检测;会常规检验用药品、试剂和样品的保管，检验用溶液、指示剂和培养基的配制;能使用和维护常用的分析仪器设备;能正确处理食品分析与检测的数据，会写出规范的检验报告。

食品质量管理类岗位包括食品安全生产管理、食品营养与卫生等。这些岗位需要毕业生会进行食品企业QS、ISO9000、ISO22000等认证的申请和管理;熟知生产车间的规范操作和卫生管理。

食品销售类岗位包括食品市场开发与维护、食品销售与服务等。这些岗位需要毕业生会做调查市场、分析市场;进行产品宣传和推销方案的制定。

食品研发类岗位包括新产品开发、新技术应用等。这些岗位要求毕业生了解食品科技最新动向，具备市场分析、预测能力;按照食品质量安全法律法规和营养知识开发新产品。

另外，本专业继续深造的比例很大。

以江南大学2017届食品科学与工程专业作为例子，据全校本专业282人的不完全数据统计。【各学校情况不一样，以下数据仅代表该学校】

食科工作人数：163，占57.8%

食科考研人数：91，占32.3%

食科出国人数：24，占8.5%

我们可以看出，深造的比例非常大了。去高校、科研机构从事科学研究、技术开发等工作，继续深造是十分必要的，另外，学历越高，报考国家公务员也有一定的优势。在企业工作，硕士博士的优势也是很明显的。

【食品科学与工程专业考研方向】

食品科学与工程专业考研方向1：食品科学

专业介绍

本专业【学科代码：083201】培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。

培养目标

培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识及应用能力，能在食品科学领域内从事食品生产技术管理、品质监控、产品开发、科学研究、工程设计的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。适宜到食品行业的各有关企业部门、行政部门从事食品开发研究、生产经营、食品营养、卫生检验和技术监督管理等工作;可以继续报考食品类专业及化学、生物学相关的交叉学科的硕士学位。

就业前景

随着人们生活水平的稳步提高，居民的生活质量将得到全方位的改进，人们日常的食物结构也将随之调整。人们在注重食物的可口之外，将更加注重食物的营养构成。因此，食品科学专业愈来愈成为竞争的焦点，而各个大学也在不断加强该专业的建设，食品科学与工程专业就业前景可观。

就业去向

毕业后可到食品加工企业、国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门从事科研、教学及管理，或者到全国各级食品卫生监督部门、食品企业的产品策划和设计、管理部门、食品企业的安全质量控制和管理部门、社区的营养与食品安全服务部门、餐饮业的营养配餐部门、教学单位和科研院所从事食品生产、营养与食品安全的管理、公共营养等方面的工作。

食品科学与工程专业考研方向2：【专业硕士】食品工程

专业介绍

此专业为专业硕士【学科代码：085231】。专业硕士和学术学位处于同一层次，培养方向各有侧重。专业硕士主要面向经济社会产业部门专业需求，培养各行各业特定职业的专业人才，其目的重在知识、技术的应用能力。

民以食为天，食品工程硕士属于工程硕士下属的一个研究领域，全称Master of Foodstuff Engineering ，主要研究食品安全、食品质量、食品的保存与运输、新工艺对食品安全与质量的影响等。与我们日常生活的食品安全息息相关。食品工程是粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称。

其工程硕士学位授权单位培养从事食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装、功能性食品的理论研究和技术开发的高级工程技术人才。

本学科领域必须将食品工程领域的理论与技术问题与物理、化学、生物技术、微生物学、农业工程、化学工程、轻工技术与工程、计算机与自动控制、管理学与系统工程学等工程技术紧密结合，尤其应加强食品生物技术的开发、应用研究，各种工程技术与信息技术在食品工业应用的研究，新材料、新工艺、新技术、新设备、新产品的开发应用研究，以便改造传统的食品工业，充分发掘利用有限的自然资源，降低生产成本，提高经济效益。

本领域与化学工程、轻工技术与工程、生物工程、计算机技术、控制工程、环境工程、农业工程、材料工程、机械工程等工程领域密切相关。

领域范围

领域主要的研究方向有：食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品分析与检测、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装技术、食品工厂质量管理体系、功能性食品开发。

食品科学与工程专业考研方向3：粮食、油脂及植物蛋白工程

专业介绍

粮食、油脂及植物蛋白工程学科【学科代码：083202】是食品科学与工程中的二级学科之一，其主要研究粮食、油脂与植物蛋白等大宗农产品的理化性质、食用品质、加工工艺品质与现代加工技术，重点研究粮油资源的深度开发和高效利用技术。本学科与“食品科学”、“农产品加工及贮藏工程”、“生物工程”等学科紧密联系，相互渗透。

培养目标

本专业培养学生掌握粮食、油脂、植物蛋白质深加工先进技术和现代生物技术【包括基因工程、发酵工程、生物催化、酶工程等】的基本原理，了解本学科的进展与动向，掌握实验资料的处理和分析技能;初步具有独立从事以粮油和植物蛋白学科为主及与其交叉的相关学科的科学研究能力，能从事教学、科研或承担专门技术工作;还应较为熟练地掌握一门外国语，能阅读本专业的外文资料;有严谨求实的科学态度和作风。

就业方向

本专业毕业生均可在与食品加工相关的企业【如制粉、油脂、饲料等企业】、科研单位、高等院校和国家机关【如设计院、质量监督、卫生防疫、商品检验、党政机关等】从事科研、工程技术、设计、制造、教学和管理等方面的工作。

食品科学与工程专业考研方向4：农产品加工及贮藏工程

专业介绍

农产品加工及贮藏工程【学科代码：083203】是食品科学与工程之下的一个二级学科硕士点，是以农产品为研究对象，以生物学和工程学为基础，研究农产品贮运、加工及加工中副产品的综合利用等基础科学与工程技术问题的学科。

主要研究内容：

根据农产品特性，以提高产品品质，最大限度地保持或提高产品的营养价值，改善外部感官特性，提高产品耐贮性，降低成本和能耗为目的，研究农产品加工及贮藏的原理和理论;

结合现代高新技术成果，研发各种食品;同时结合现代生物技术和营养学进展，研究并设计面向 21 世纪的新型营养保健食品加工工艺、技术和设备，解决生产中迫切需要解决的实际问题。

其研究特色为我国草原畜牧业地区乳、肉及其他特色农产品资源加工及贮藏的基础理论和生产技术研究。

就业前景

此专业的就业前景整体来说一般，本专业学生知识面宽、择业面广，目前，我国农业行业对人才的吸纳能力不足，但随着国家相关政策的调整，农学专业人才的需求空间将会增大。

就业去向

1.毕业生可从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理工作;食品科研单位的科学研究和成果推广工作;食品质量监督、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作;食品贸易部门的营销管理工作;食品行业行政管理部门的行政管理工作;食品教育部门的教学工作。

2.可以进入各级各类食品以及农产品相关制品生产、加工、贮运、内外贸管理机构;研究开发单位;生产、加工、贮运、内外贸企业。