烹饪考研方向

烹饪 考研 方向

烹饪作为热门专业，厨师作为高薪职业，不仅社会需求量大，工资待遇也相当可观。

目前，我国的餐饮从业人员既多又少，即低层次的多，不易找到相应的工作岗位;高层次的少，用人单位很难寻觅适用人才。这里的高低，不仅是指技术的高低，更主要的是从业人员综合素质的高低。烹饪专业教学审时度势应关注这一走向，把培养学生的职业素质纳入烹饪专业教学中去。

专业介绍

烹饪专业主要培养德、智、体、美全面发展，具有创新精神和较强实践能力，掌握本专业所必需的文化基础知识和专业知识，具备扎实的烹调技术、面点技术、雕刻技术的基本职业能力、职业素质较高、能较快适应餐饮服务行业的第一线菜肴制作、点心制作、食品雕刻等工种需要的高技能应用型专门人才。作为烹饪人才的培养者，应应该使自己的教学计划，教学内容更符合中国烹饪的专业特色，更有利于现代烹饪技术的发展，而不仅仅是授以烹饪技术，应该是以培养学生的职业素质为己任，只有这样，烹饪专业教育才能获得新的活力和生机。

就业前景

在东部沿海地区，不少烹饪专业出色毕业生，特别是高档餐厅主厨月薪可达到8000元以上，甚至超过本科、硕士毕业生。尽管职场上很受宠，可这些专业的学生总觉得压力不小，社会上普遍认为厨师的地位不高。在这种心态影响下，这个专业面临生源紧张的局面。与此形成鲜明对比的是，社会对这一专业人才的需求量却居高不下。文化基础、专业理论和技术性较强，尤其具备营养学与食品科学方面知识，烹饪专业的学生供不应求。

就业方向

烹饪专业的毕业生主要就职于各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理，以及大中专职业学校烹饪教学和培训工作或者各大单位食堂、医院的营养配餐师。烹饪教育是一门新型学科，它的开设有利于弘扬中国的饮食文化，也有利于向餐饮企业输送人才，扩大就业，使职业教育更具实用化。